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Aug 23, 2023

¿Es la proteína vegetal mejor que la carne?

Las dietas basadas en plantas parecen estar creciendo en popularidad, desde la dieta mediterránea

Las dietas basadas en plantas parecen estar creciendo en popularidad, desde la dieta mediterránea hasta la dieta vegana y la dieta de alimentos crudos. Sin embargo, antes de adoptar una dieta basada en plantas, es importante comprender la diferencia entre las proteínas animales y las vegetales.

Nuestros expertos exponen lo que necesita saber.

Las proteínas animales suelen ser proteínas completas, lo que significa que contienen los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación muscular. Los ejemplos de proteínas animales completas incluyen:

Las proteínas vegetales, por otro lado, a menudo son fuentes incompletas, lo que significa que no tienen todos los aminoácidos esenciales. Las proteínas vegetales incluyen alimentos como:

"Aunque no todos los productos vegetales brindan fuentes completas de proteínas, al comer una variedad de ellos, aún puede obtener todos los aminoácidos que necesita", dice Brian Fertig, MD, endocrinólogo del Centro Médico de la Universidad JFK. "Además, hay muchos beneficios para la salud que provienen de una dieta que incorpora una variedad de proteínas vegetales y menos proteínas animales".

Las proteínas vegetales son una fuente importante de nutrición y brindan muchos beneficios para la salud:

"Los estudios han encontrado que comer varias porciones de plantas por día puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco", dice Adedayo Adebayo, RDN, dietista y nutricionista registrado en Bayshore Medical Center. "Las proteínas animales tienen todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita, pero también tienen más grasas no saludables, lo que no es bueno para tu corazón".

Las proteínas vegetales a menudo son fuentes de proteínas incompletas, lo que significa que no tienen los nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento y la reparación muscular. Los productos de soya como el tofu y el edamame son una excepción y son proteínas completas.

"La deficiencia de aminoácidos puede resultar en una disminución de la inmunidad, problemas digestivos, depresión, problemas de fertilidad, disminución del estado de alerta mental, crecimiento lento en los niños y otros problemas de salud", dice

Nancy Cooper, RDN, CDCES, nutricionista dietista registrada y educadora certificada en diabetes en el Centro de Educación en Diabetes MOLLY en el Centro Médico de la Universidad de Hackensack. "Si sigue una dieta vegana, coma una variedad de proteínas vegetales diferentes en tres comidas durante el día para obtener todos los aminoácidos esenciales que necesita".

Coma una variedad de productos vegetales para asegurarse de no tener una deficiencia de aminoácidos, especialmente estas fuentes de proteínas casi completas:

Si depende principalmente de fuentes vegetales para obtener proteínas, también es importante asegurarse de obtener suficiente vitamina B12. "La mayor parte de este nutriente se encuentra en productos animales, no en plantas, por lo que si sigue una dieta basada en plantas, busque alimentos fortificados con vitamina B12 o considere tomar un suplemento para asegurarse de mantenerse saludable", dice el Dr. Fertig.

El material proporcionado a través de HealthU está destinado a ser utilizado únicamente como información general y no debe reemplazar el consejo de su médico. Siempre consulte a su médico para el cuidado individual.

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