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Mar 11, 2023

Beneficios y tipos de café con hongos

Esto es lo que debe saber antes de amplificar su taza matutina con el poder de

Esto es lo que debe saber antes de ampliar su taza de la mañana con el poder de los hongos funcionales.

No hay nada como una taza de café para ayudarlo a sacudirse la niebla de la mañana y comenzar bien el día. Diablos, muchos estadounidenses apenas pueden funcionar sin él. Pero cualquier persona adicta al café y que se pregunte si realmente es el sorbo más saludable y efectivo para un impulso matutino probablemente haya escuchado rumores sobre la última tendencia en café, y no tiene nada que ver con un nuevo lanzamiento de Starbucks.

Ingrese: café de champiñones. Con más de seis mil millones de visitas en TikTok, la gente se está volviendo loca. Pero, ¿qué es el café con hongos? ¿Realmente contiene café, lo animará y es realmente mejor para usted que el java normal?

Edalin/imágenes falsas

No hay duda de que los champiñones están teniendo un momento, pero no estamos hablando de los botones o portobellos de todos los días aquí (aunque también nos encantan). Los hongos funcionales son lo que la multitud preocupada por la salud está buscando últimamente, y el resultado es un auge total en los productos de hongos funcionales, como el café con hongos.

El café de champiñones no necesariamente tiene que incluir café real, aunque a menudo lo hace. Algunas marcas incluyen café en sus mezclas y otras no, citando que el sabor y el impacto de su bebida imitan al café sin el choque de cafeína. Por ejemplo, no encontrará ningún café en MUD\WTR, que plantea sus mezclas de hongos curados como alternativas de café y quiere reemplazar por completo a su Joe matutino. Pero también puede encontrar café molido con un toque de melena de león y hongos chaga para energía y enfoque de una marca de café como Four Sigmatic.

Por supuesto, el único requisito para el café de champiñones es la presencia de hongos funcionales secos, molidos y, a veces, extraídos (para sacar más de su nutrición). Las variedades de hongos funcionales populares que se usan para el café con hongos incluyen la melena de león, el reishi, el chaga, el cordyceps, la cola de pavo y la trompeta real.

Algunos cafés de hongos también pueden contener otros ingredientes adaptogénicos o herbales como ashwagandha, raíz de bardana, achicoria, diente de león, maca, cúrcuma, canela, pimienta y rodiola. (Los adaptógenos son sustancias naturales que se encuentran en ciertos alimentos vegetales, como hongos, hierbas y raíces, que ayudan al cuerpo a reaccionar y adaptarse a los factores ambientales estresantes).

Con tres de cada cuatro estadounidenses bebiendo al menos una taza de café al día, no es de extrañar que las empresas estén ideando nuevas formas de incluir algunos nutrientes adicionales en sus bebidas matutinas. Entonces, ¿qué beneficios para la salud (si los hay) están asociados con el café con champiñones? ¿Vale la pena?

Los hongos funcionales no son del tipo alucinógeno: son hongos con beneficios adicionales para la salud además de los nutrientes que contienen, así como propiedades adaptogénicas. Abrazados por la medicina tradicional china y el Ayurveda durante miles de años, los adaptógenos son un grupo de compuestos vegetales (pero también pueden crearse sintéticamente) que ayudan al cuerpo a adaptarse al estrés de cualquier tipo, ya sea biológico, físico o químico. Esto ayuda al cuerpo a combatir cualquier enfermedad que resulte de estos factores estresantes y regresar rápidamente a la homeostasis. Estos compuestos se han relacionado con la mejora en todo tipo de condiciones, incluida la inflamación corporal, el síndrome de fatiga crónica y el deterioro cognitivo. De los más de 70 adaptógenos naturales que se conocen en la actualidad, los hongos funcionales son algunos de los que se utilizan con más frecuencia en la actualidad.

Cada hongo funcional tiene sus propios beneficios únicos para la salud con evidencia creciente que lo demuestra. Aquí están las notas clave sobre algunas de las variedades más populares utilizadas para el café con champiñones:

Este hongo es uno de los ingredientes más comunes que encontrarás en las mezclas de café con champiñones. La investigación ha encontrado que tiene potencial terapéutico para los trastornos neurodegenerativos, el cáncer, las enfermedades cardíacas, las enfermedades hepáticas, los trastornos del estado de ánimo y las condiciones metabólicas, aunque se necesita investigación continua para comprender completamente estos mecanismos.

Otra adición popular, la melena de león es especialmente atractiva para los ingenieros de café de hongos porque contiene factores neurotróficos. Se trata de biomoléculas proteicas que favorecen la diferenciación y el crecimiento de las neuronas, es decir, de las células nerviosas del cerebro que transmiten información. Esto, además de la capacidad de la melena de león para reducir la inflamación en el cerebro, lo convierte en un excelente alimento para comenzar el día con una mayor claridad y concentración mental. Además, se ha demostrado que apoya la salud intestinal, metabólica, cardíaca y del sueño, al mismo tiempo que trabaja para aliviar los síntomas de otras preocupaciones relacionadas con el cerebro, como la enfermedad de Alzheimer, el Parkinson y los trastornos del estado de ánimo, como la ansiedad y la depresión.

Este hongo generalmente se agrega a las mezclas de café para promover la reducción de la inflamación en todo el cuerpo. Más allá de este beneficio, estos hongos de aspecto único están relacionados con la mejora de la salud respiratoria, la regulación del azúcar en la sangre e incluso la protección contra varios tipos de cáncer. También se ha descubierto que es eficaz contra los virus y la fatiga del ejercicio, lo que puede ser útil si busca un café con champiñones que contenga esta variedad después de su entrenamiento matutino.

También es muy probable que encuentre chaga en las populares mezclas de café con hongos. Estos crecen en los lados de los árboles, luciendo casi como corteza. Ofrecen una cantidad impresionante de beneficios para la salud, incluido el potencial para mejorar la salud cardíaca, intestinal, cerebral y metabólica. También se ha demostrado que Chaga es eficaz contra los virus y el cáncer. Sin embargo, una nota sobre el chaga: tenga cuidado con él, ya que contiene altas cantidades de oxalato, un químico de defensa vegetal que puede afectar negativamente la salud de los riñones si se consume en grandes cantidades durante largos períodos de tiempo. Debido a esto, es importante encontrar marcas de café con hongos de buena reputación que entiendan todos los impactos del chaga, incluyendo esta variedad en cantidades modestas en su producto. Lo ideal es limitar el consumo de estos hongos molidos a no más de 2 gramos (o una cucharada) por día para evitar los riesgos relacionados con el oxalato.

Finalmente, tenemos los champiñones de cola de pavo, un agente antiinflamatorio de amplio espectro que estimula nuestro sistema inmunológico desde todos los ángulos. La investigación también ha demostrado que incluso puede ser poderoso contra cánceres como el melanoma, aunque se necesita más para confirmar tales afirmaciones.

Todos estos hongos funcionales también agregarán a su taza de la mañana dosis saludables de fibra que mejorarán la salud intestinal, compuestos vegetales que respaldarán el sistema inmunológico y vitaminas B que lo ayudarán a mantener niveles saludables de energía durante todo el día.

Más allá de ofrecer energía, claridad y concentración mental, beber bebidas de café con hongos puede ayudar a reducir un poco la carga de cafeína por la mañana, ya que parte del café molido es reemplazado por estos adaptógenos. Si está buscando una manera de animarse sin nerviosismo, problemas para dormir o un bajo nivel de energía al mediodía, esta puede ser la respuesta a sus oraciones y ofrecerle una energía más uniforme, tranquila y prolongada.

Es importante tener en cuenta que la evidencia sobre estos hongos, y por lo tanto cualquier producto en el que se utilicen, incluido el café con hongos, aún se está desarrollando. Una gran parte de la investigación disponible también se basa en animales. Dicho esto, estos hongos generalmente se consideran seguros y están llenos de vitaminas, minerales y macronutrientes saludables como la fibra, por lo que brindan valor nutricional independientemente de si aún no se han probado las afirmaciones de todos sus súper beneficios adaptogénicos adicionales. como a prueba de balas.

Si quieres probar el café con champiñones, tienes bastantes opciones. Puede hacer café de champiñones DIY, comprando sus propios champiñones secos, moliéndolos y agregándolos a su infusión matutina. Pero la opción más común es comprar mezclas de hongos premolidos y mixtos, como el polvo de extracto de hongos Sacred 7 de Naturealm y mezclarlos con su café. También puede optar por una mezcla premezclada de champiñones y café, de la que hay muchas para elegir.

Hay cafés de hongos que contienen café real, incluidos Rasa, Four Sigmatic, Ryze, Om Mushroom Superfood y Laird Superfood.

También puede encontrar alternativas de café con hongos que no contengan café. Algunos de estos contendrán cafeína como el té, mientras que otros no contienen cafeína, aunque todos están destinados a brindarle un impulso de energía comparable al del café. Las marcas de este tipo incluyen MUD/WTR, así como algunas variedades de Rasa, Wooden Spoon Herbs y Velty (que técnicamente contiene café descafeinado).

Todas estas marcas ofrecen mucha transparencia en torno a sus procesos de abastecimiento y la calidad de los ingredientes en sus sitios web. Y si bien es probable que sean más costosos que los granos tostados oscuros debido a la adición de adaptógenos, es difícil superar la comodidad que ofrecen a través de granos listos para preparar, paquetes de porción individualizados o incluso cápsulas.

Ya sea que haga el suyo propio o compre una mezcla, deje que su barista interno se vuelva loco con el café con champiñones: prepare café con leche, capuchinos, mocas, americanos o simplemente negro: el cielo es el límite.